이스트랜드
커피는 같은 원두를 사용하더라도, 바리스타에 따라서 달라지기도 하고, 조금의 변화에도 맛이 다양하게 변화할 수 있는 신비한 음료 라고 불리기도 합니다. 여라가지 요소가 커피의 향미에 영향을 미칩니다. 어떻게 로스팅 하는지, 어떤 도구를 사용하는지, 누가 커피를 만드는지에 따라서 커피의 향미는 차이가 확실히 납니다. 참고로 커피업계에서는 로스팅하지 않은 커피콩을 그린커피 라고 부르고, 로스팅을 거친 커피콩은 원두라고 부릅니다. ㅣ 로스팅이란? 로스팅이란 커피열매 ( 그린커피 ) 에 열을 가하여 그린커피가 가진 성분을 열분해로 유도하여 커피의 향기와 맛을 만들어 내는 과정을 말한다. 동일한 그린커피라도, 로스팅의 방식에 따라서 맛과 향이 달라지게 됩니다. 로스팅을 시작하면 곧바로 그린커피의 수분이 기화하기 ..
