이스트랜드

ㅣ 커피의 맛을 좌우하는 에스프레소 우리들이 마시는 모든 커피의 기본은 에스프레소이다. 에스프레소에다가 우유를 넣은 것이 라테, 초콜릿 가루를 뿌리는 것이 모카 등등 커피의 기본인 에스프레소에다가 어떤 첨가물을 넣느냐에 따라 커피 종류가 달라진다. 늘 다니는 커피 전문에서 같은 커피를 주문하고 마시더라도 커피에서 나오는 향과 맛이 다르다. 커피의 맛이 왜 다를까? 날씨나 온도의 영향을 받는 것일까? 아니면 개인 기분에 따라서 달라지는 것인가? 커피 음료의 기초가 되는 에스프레소에서 달라진다. 사용하는 커피 원두의 로스팅 정도와 보관방법 등의 주위 환경에 따라 추줄된 에스프레소의 향미에는 차이가 날 수 있다. 그렇기에 이것을 기반으로 만든 커피 음료의 맛도 다를 수 있다. 커피 전문점이라면 같은 종류의 음..

우리가 마시는 커피에는 맛 도 있지만, 커피향기 또한 우리들이 즐기는 매력중에 하나 입니다. 그렇게 느끼는 커피의 향기와 맛을 말로 표현하는 것이 커피의 향미표현 입니다. 일반 사람들은 커피향기에 대해서 이야기를 할때에 포괄적으로 이야기하고 주관에 의해서 표현을 하지만, 커피 전문가들은 커피향기에 대해서 통일된 용어를 사용 합니다. 예를 들어서 꽃향기가 나고, 신맛과 단맛이 난다고 하면 커피 전문가들은 그 커피가 아프리카 지역의 에티오피아 계열의 커피라는것을 알 수 있게 됩니다. ㅣ 4단계로 나눌 수 있는 커피의 향기 커피를 마실 때, 커피의 향기는 대략 4단계를 거쳐서 느끼게 됩니다. 커피를 갈을때 ( 분쇄 할때 ) 느낄 수 있는 분쇄의 커피향기(Fragrance, Dry Aroma), 갈아진 커피원두..