이스트랜드

우리들의 일상생활에서 밀접하고 자주 접하는 커피에 대해서 알아본다. ㅣ 인스턴트커피의 등장은 농업혁명에 견줄 ' 제1의 물결 ' 인류의 문화는 농업혁명으로 부터 시작되었다. 앨빈 토플러의 논리를 커피 역사에 적용하면 인스턴트커피의 확산은 ' 제1의 물결 '이라고 칭할 만큼 큰 영향을 미쳤다. 반작용이든 순작용이든 스타벅스로 상징되는 프랜차이즈 커피와 스페셜티 커피의 물결을 일으키는 원동력으로 작용했기 때문이다. 길게 보면 2000년인 커피 역사에 국가마다 나름대로 기여한 바가 있다. 에티오피아는 커피 종자를 이 땅에 처음으로 품어냈고, 예멘은 커피 경작의 길을 열었다. 사우디아라비아는 메카를 통해 커피를 이슬람 국가 전역에 퍼트렸으며, 시리아의 다마스쿠스 상인은 커피를 상업적으로 볶기 시작했다. 이란의 ..

ㅣ 커피 로스팅의 시작 커피의 시작은 처음에 야생상태의 커피 열매를 그대로 먹는데서 시작됐다. 그런데 어떻게 커피콩을 볶게 되었을까? 현대사회에서 커피를 마시는것은 야생상태의 커피 열매를 먹는 것이 아니고, 커피를 볶는 것 ( 커피 로스팅 )을 마시는 것이다. 여기에 대해서는 재미있는 이야기가 있다. 하나는 커피가 처음 발견됐을 때 염소들이 먹고 흥분해 날뛴다는 이유로 악마가 씌었다고 판단한 수도사가 커피 열매를 불 속에 던지게 된다. 거기에서 나오는 오묘한 커피 향에 매료되고 그것이 불에 탄 콩에서 나오는 향이라는 것을 알고 그때부터 커피를 볶기 시작했다는 것이다. 이 이야기는 설득력이 없어 보인다. 커피는 수백 년 동안 볶지 않은 상태로 음용된 것이 일반적인 설로 받아들여지고 있기 때문이다. 또 다른..