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ㅣ 커피의 맛을 좌우하는 에스프레소 우리들이 마시는 모든 커피의 기본은 에스프레소이다. 에스프레소에다가 우유를 넣은 것이 라테, 초콜릿 가루를 뿌리는 것이 모카 등등 커피의 기본인 에스프레소에다가 어떤 첨가물을 넣느냐에 따라 커피 종류가 달라진다. 늘 다니는 커피 전문에서 같은 커피를 주문하고 마시더라도 커피에서 나오는 향과 맛이 다르다. 커피의 맛이 왜 다를까? 날씨나 온도의 영향을 받는 것일까? 아니면 개인 기분에 따라서 달라지는 것인가? 커피 음료의 기초가 되는 에스프레소에서 달라진다. 사용하는 커피 원두의 로스팅 정도와 보관방법 등의 주위 환경에 따라 추줄된 에스프레소의 향미에는 차이가 날 수 있다. 그렇기에 이것을 기반으로 만든 커피 음료의 맛도 다를 수 있다. 커피 전문점이라면 같은 종류의 음..

커피중에서 가장 기본이 되지만, 쉽게 좋아하기 어려운것이 에스프레소가 아닐까 합니다. 에스프레소는 이탈리아에서 처음 시작되었고, 이것이 유럽 각 전역으로 퍼져나간것이 에스프레소의 역사 입니다. 그래서 이탈리아에서는 커피를 마실때 에스프레소를 많이 마십니다. 잘못하면 에스프레소는 쓴맛이 강하고 맛도 없는데, 왜 마실까 하는 의구심이 들수도 있는데, 에스프레소의 본고장인 이탈리아에서는 어떻게 에스프레소를 마실까요? 에스프레소 마시는 방법에 대해서 알아봅시다. ㅣ 에스프레소 컵을 따듯하게 데워라 전세계에 있는 대부분의 카페에서 에스프레소를 주문한다면, 흰색인 세라믹에 에스프레소를 담아서 내어 줍니다. 에스프레소을 담는 잔에는 내부 장식이 없고, 하얀색으로만 이루어진 잔 입니다. 모양은 타원형이며 용량은 50~..

에스프레소를 처음 접하면 그 쓴맛에 대부분 사람들은 " 윽 " 이라는 소리를 내거나 또는 인상을 꾸기기 일수 있습니다. 하지만 그 쓴맛을 자랑하는 에스프레소를 몇번 마시다보면, 그 커피 원액인 에스프레소에서 느껴지는 강렬한 커피의 향기와 목넘김을 하고 난 다음에 따라오는 그 잔잔한 커피향기와 쓴맛을 즐기기 시작됩니다. 해외에서 오랫동안 바리스타로 하는 동안에 느끼는것이 있었습니다. 한국에서 에스프레소를 찾는 사람은 많이 없지만, 해외에서는 에스프레소만 찾는 사람이 많다는 것 입니다. 그 사람들이 말하길 집에서 에스프레소를 만들기 어려워서 매일마다 카페에 온다고 했었던것이 기억나네요. 요즘은 다양한 에스프레소 커피머신이 출시되어, 집에서도 에스프레소를 쉽게 만들 수 있습니다. 해외에서 인기가 많은 에스프레..

커피 원두의 본연의 맛을 느낄 수 있는 에스프레소 커피는 쉽게 접할 수 있는 대표적인 커피중에 하나 입니다. 그렇다면 에스프레소 커피란 무엇일까요? 이번시간에는 에스프레소에 대해서 자세히 파해쳐 보도록 합시다. ㅣ 에스프레소 커피란 ? 에스프레소 커피는 커피원두를 분쇄 시킨후, 끓는 물에 압력을 가하여 통과 시켜 추출해 낸 커피를 말합니다. 따라서 에스프레소는 다른 방법으로 만든 커피액보다 진한 농축된 커피 입니다. 에스프레소 커피 윗부분 표면에는 크레머라고 불리는 크리미한 커품 층이 형성 되어 있습니다. 강압적으로 압축방법에 의해서 커피액을 추출하기 때문에 에스프레소에는 커피향과 화학 성분들이 집중적으로 함축되어 있습니다. 이로 인해서 우유나 시럽을 사용한 다양한 에스프레소를 기반으로 한 다양한 커피가..

ㅣ 커피이름을 알면 커피맛이 보인다 커피 전문점의 음료 메뉴는 전문가가 아니면 이름만으로는 어떠한 맛을 내는지 짐작하기는 매우 어렵습니다. 커피의 생김세는 대부분 다 비슷하고 색깔 또한 약간의 차이만 있을뿐 눈으로 짐작하는것은 쉽지 않죠. 커피종류에서 카페라떼, 카푸치노, 마키아또는 에스프레소 샷에 우유를 첨가하여 만드는 커피라는것만 알고 있지, 각각의 차이점에 대해서는 모르는 사람들이 많이 있습니다. 하지만 커피 메뉴의 이름을 알고, 이름이 내포하고 있는 뜻을 알고 있으면 자신에게 어울리는 커피를 잘 선택하여 마실 수 있습니다. ㅣ 커피의 아버지 에스프레소 커피머신에서 커피를 내리면 에스프레소가 만들어 집니다. 대부분의 커피는 이 에스프레소를 기반으로 해서 만들어지기 때문에, 에스프레소를 커피의 아버지..