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커피시장의 규모가 커져가면서, 본인이 직접 커피를 추출해서 마시는 것이 대중화돼가고 있습니다. 모든 커피의 맛이 동일하다고 느낄 수 있으나, 커피를 많이 마셔본 사람은 커피 안에서도 미묘한 차이가 있다는 것을 느낄 수 있습니다. 본인이 직접 최고의 커피를 만들기 위해서 중요한 조건이 있습니다. 커피 맛을 결정하는 조건에 대해서 알아봅시다. ㅣ 최고의 커피를 만들기 위한 좋은 수질 우리가 일반적으로 마시는 물은 모두 다 동일하다고 생각할 수 있지만, 물에도 좋은 물이 있고, 안좋은 물이 있습니다. 여기에서 말하는 좋다, 안좋다는 건강학적으로 의미가 아닌, 물 자체의 맛을 의미하는 것입니다. 커피는 98% 정도가 물로 되어 있어 사용하는 물의 품질이 커피의 맛을 결정하는 중요한 영향을 준다는 주장은 타당합니..

커피 시장이 커지면서 가정이나 오피스에서 커피를 직접 만들어서 즐기는 사람들이 늘어나고 있습니다. 대부분 인터넷에서 커피 내리는 방법을 검색하거나, 책 또는 자신만의 노하우를 통해서 커피를 만들어 마시곤 합니다. 어떤 방법으로 만드느냐에 따라서 커피향기와 맛이 달라집니다. 이번에는 커피원두 분쇄입자에 따라서 커피 향기가 어떻게 달라지는지에 대해서 알아봅시다. ㅣ 풍부한 커피향기를 위한 세밀한 커피 추출 커피의 제조법은 볶은 커피원두를 갈아서 물로 커피성분을 뽑아내는 것으로 매우 간단합니다. 여기에서 커피원두 크기를 어떻게 갈아내느냐에 따라서 커피향기가 결정 됩니다. 예를 들어서, 약하게 볶은 밝은 갈색의 커피원두를 사용하는 경우에는 강하게 볶은 커피원두 보다는 로스팅 정도가 약해서 커피조직이 더 단단한 ..

우리들이 커피를 자주 마시는 이유중에는 여러가지가 있지만, 커피 맛으로 먹는 사람도 있고, 커피 향을 즐기는 사람도 있을것입니다. 그중에서 커피속에 함량되어 있는 카페인을 섭취 하기 위해서 커피를 마시는 사람들이 대부분 일 것 입니다. 그렇다면 디카페인 커피는 일반 커피하고 맛 과 향이 다를까요? ㅣ 디카페인 커피란 ? 커피가 가지고 있는 카페인을 제거 했다는 디카페인 커피의 향미와 효능은 일반 커피하고 차이가 있습니다. 그 차이점을 생각해서 본인이 섭취량을 조절 할 수 있습니다. 잠을 늦게 자야 한다면 일반 커피를 마시는것이 좋고, 밤이지만 커피의 향 과 맛을 즐기고 싶으면 디카페인 커피를 마시면 될 것 입니다. 디카페인이라서 카페인성분이 아예 없는것이 아니고, 커피속에 카페인 함량을 소량으로 낮춘것이..

커피는 같은 원두를 사용하더라도, 바리스타에 따라서 달라지기도 하고, 조금의 변화에도 맛이 다양하게 변화할 수 있는 신비한 음료 라고 불리기도 합니다. 여라가지 요소가 커피의 향미에 영향을 미칩니다. 어떻게 로스팅 하는지, 어떤 도구를 사용하는지, 누가 커피를 만드는지에 따라서 커피의 향미는 차이가 확실히 납니다. 참고로 커피업계에서는 로스팅하지 않은 커피콩을 그린커피 라고 부르고, 로스팅을 거친 커피콩은 원두라고 부릅니다. ㅣ 로스팅이란? 로스팅이란 커피열매 ( 그린커피 ) 에 열을 가하여 그린커피가 가진 성분을 열분해로 유도하여 커피의 향기와 맛을 만들어 내는 과정을 말한다. 동일한 그린커피라도, 로스팅의 방식에 따라서 맛과 향이 달라지게 됩니다. 로스팅을 시작하면 곧바로 그린커피의 수분이 기화하기 ..

소개팅을 할때 커피숍가고 친구를 만나도 커피숍가고 비지니스 미팅을 해도 커피숍을 가곤 합니다. 대한민국은 커피 공화국이라는 말이 어울릴정도로 많은 커피숍들이 있습니다. 각각의 커피숍마다 지향하는 맛이 있기에, 약간의 차이는 있지만 그래도 커피라는 기본틀 안에서 만들어집니다. 커피 원두에 따른 종류와 맛에 대해서 알아봤었는데, 이번시간에는 그 커피 원두를 이용하여 만든 커피들 중에서 나에게 어울리는 커피가 어떤것들이 있는지 알아봅시다. ㅣ 에스프레소 커피 원두를 갈아 만든 커피원액 입니다. 모든 커피는 이 에스프레소 커피원액으로 만들어 집니다. 에스프레소 자체로는 조그만한 찻잔에다가 커피원액을 그대로 담아줍니다. 에스프레소는 진한 커피향과 맛을 느낄 수 있지만, 원액인 만큼 맛이 강하다 못해 쓴맛으로 느껴..

ㅣ 커피이름을 알면 커피맛이 보인다 커피 전문점의 음료 메뉴는 전문가가 아니면 이름만으로는 어떠한 맛을 내는지 짐작하기는 매우 어렵습니다. 커피의 생김세는 대부분 다 비슷하고 색깔 또한 약간의 차이만 있을뿐 눈으로 짐작하는것은 쉽지 않죠. 커피종류에서 카페라떼, 카푸치노, 마키아또는 에스프레소 샷에 우유를 첨가하여 만드는 커피라는것만 알고 있지, 각각의 차이점에 대해서는 모르는 사람들이 많이 있습니다. 하지만 커피 메뉴의 이름을 알고, 이름이 내포하고 있는 뜻을 알고 있으면 자신에게 어울리는 커피를 잘 선택하여 마실 수 있습니다. ㅣ 커피의 아버지 에스프레소 커피머신에서 커피를 내리면 에스프레소가 만들어 집니다. 대부분의 커피는 이 에스프레소를 기반으로 해서 만들어지기 때문에, 에스프레소를 커피의 아버지..