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커피 한잔이 주는 여유를 벗 삼으며 커피의 발자취를 따라가본다. ㅣ 더치커피는 무엇 ? 더치커피는 뜨거운 물을 사용해서 추출하는 일반적인 커피와는 달리 차가운 물을 사용해서 오랜 시간 추출하는 커피를 말한다. 한 방울씩 떨어뜨려 장시간에 걸쳐 우려내기 때문에 ' 커피의 눈물 ' 로도 불린다. 차가운 물에 시간을 두고 천천히 추출하기 때문에 뜨거운 물에 추출한 커피보다는 쓴맛이 적고 부드러운 것이 특징이다. 더치커피는 17세기 인도네시아 자바섬에 대규모 커피 재배를 하던 네덜란드인들이 커피를 유럽으로 운반할 때 장기간 항해 중에도 상하지 않은 커피를 마시기 위하여 고안한 것이라는 설과 인도네시아에 살던 네덜란드 사람들이 커피의 쓴맛을 없애려고 만든 방법이라는 두 가지 설이 있다. 그렇지만 둘 다 전해 내려..

우리들의 일상생활에서 밀접하고 자주 접하는 커피에 대해서 알아본다. ㅣ 인스턴트커피의 등장은 농업혁명에 견줄 ' 제1의 물결 ' 인류의 문화는 농업혁명으로 부터 시작되었다. 앨빈 토플러의 논리를 커피 역사에 적용하면 인스턴트커피의 확산은 ' 제1의 물결 '이라고 칭할 만큼 큰 영향을 미쳤다. 반작용이든 순작용이든 스타벅스로 상징되는 프랜차이즈 커피와 스페셜티 커피의 물결을 일으키는 원동력으로 작용했기 때문이다. 길게 보면 2000년인 커피 역사에 국가마다 나름대로 기여한 바가 있다. 에티오피아는 커피 종자를 이 땅에 처음으로 품어냈고, 예멘은 커피 경작의 길을 열었다. 사우디아라비아는 메카를 통해 커피를 이슬람 국가 전역에 퍼트렸으며, 시리아의 다마스쿠스 상인은 커피를 상업적으로 볶기 시작했다. 이란의 ..

커피를 추출할 때에 금속 필터 나 종이 필터 중 어떤 것을 사용하는 것이 좋을까? 그 해답은 사용자의 선호도에 달려 있지만 금속필터와 종이필터 사이에는 몇 가지 중요한 차이점이 있다. 필터의 차이가 당신이 마시는 모닝커피의 모습과 맛, 그리고 비용을 어떻게 바꾸는지 알아보자. ㅣ 커피 필터에 따른 커피의 맛 & 모습 커피 필터에 따른 어떤 사람들에게는 맛의 차이는 사실 크지 않으면서 육안으로 보이는 형태가 다르다고 생각할 수 있다. 커피 금속필터는 더 강하고 시각적으로 어두운 커피를 만들어내며 이것은 더 많은 커피 오일과 미분이 포함되어 있다. 커피 종이필터는 커피 미분과 오일이 없거나 적어서 더 밝고 달콤한 커피를 만들어낼 수 있으며 커피에서 발견되는 나쁜 콜레스테롤을 제거해준다. ㅣ 커피 금속 필터의..

일상생활에서 자주 마시는 커피 한 잔이 주는 여유와 커피의 발자취를 까라가본다. ' 커피냅 ' 은 커피 + 냅 ( 낮잠 = nap ) 을 합친 용어로써, 커피를 마시고 난 다음에 낮잠을 자는것을 지칭한다. 그렇다면 커피냅은 건강에 어떤 영향을 미치는지 알아보자. ㅣ 학계에 보고된 커피냅 효능 피곤한 현대인들에게 커피는 필수품으로 자리 잡고 있다. 특히나 점심시간 이후에 졸음이 미친듯이 몰려올때면 커피 한 잔 마시고 20분 정도 낮잠을 자는 건 어떨까 라는 생각을 해본다. 커피안에 있는 카페인 때문에 낮잠을 자는것이 어렵다고 하는 사람이 있는 반면에, 커피를 마셔서 몸의 긴장이 풀려서 낮잠을 잘 수 있다는 사람도 있다. 언뜻 생각하기에 졸음을 깨우는 커피와 낮잠과의 조합이 어색하겠지만 이는 ' 커피냅 ' ..

1. 커피에 빠져들게 하는 홈 브루잉커피 브루잉 커피 라는 단어가 어색하게 들리는 사람도 있고, 또는 들어본적이 없는 사람도 있을 것이다. 커피에 대해서 관심이 있는 사람들은 한번쯤 들어봤을텐데, 브루잉커피 ( Brew coffe ) 는 분쇄기에 갈은 커피 원두에 뜨거운 물을 부어서 커피를 내려 마시는것을 의미 합니다. 요새 한국은 커피의 전성 시대라고 해도 무방할 만큼 어느곳에 가던지 커피숍을 쉽게 볼 수 있습니다. 커피의 열기가 더해가는 만큼 본인이 직접 커피를 내려서 마시고 싶다는 요구도 높아졌습니다. 본인이 직접 내려 마시는 커피의 매력은 본인의 취향에 맞는 커피를 직접 만들수 있다는 큰 매력이 있는것 입니다. 대표적인 홈 브루잉커피에 사용하는 도구 몇가지를 알아봅시다. 2. 쓴맛이 강하지만, 부..

일상생활 하면서 하루에 물을 제외하고 가장 많이 마시는 음료를 꼽자면 커피 일것 입니다. 그만큼 우리들의 일상생활에서 커피는 쉽게 접할 수 있으며, 또한 부담없이도 즐길 수 있는 음료이기도 합니다. 커피를 아무생각없이 마시면 하루에 얼마만큼 마셨는지도 잊어 먹을 경우가 있습니다. 커피는 장점이 있지만, 단점도 있는 음료여서 많은 논란이 있습니다. 커피를 마실때 이왕이면 건강까지 염려를 두고 커피를 마신다면 얼마나 좋을까요? 이번에는 건강까지 고려하면서 커피를 어떻게 마시는것이 좋은지 알아봅시다. ㅣ 아침 커피는 식사 후에 마시기 아침에 공복 상태에서 커피를 마시면 커피의 성분이 위벽에 부담을 줄 수 있습니다. 아침 식사후에 커피를 마시면 위 점막에 부담이 적고 배변 활동에 도움을 줄 수 있습니다. ㅣ 적..

우리가 마시는 커피에는 맛 도 있지만, 커피향기 또한 우리들이 즐기는 매력중에 하나 입니다. 그렇게 느끼는 커피의 향기와 맛을 말로 표현하는 것이 커피의 향미표현 입니다. 일반 사람들은 커피향기에 대해서 이야기를 할때에 포괄적으로 이야기하고 주관에 의해서 표현을 하지만, 커피 전문가들은 커피향기에 대해서 통일된 용어를 사용 합니다. 예를 들어서 꽃향기가 나고, 신맛과 단맛이 난다고 하면 커피 전문가들은 그 커피가 아프리카 지역의 에티오피아 계열의 커피라는것을 알 수 있게 됩니다. ㅣ 4단계로 나눌 수 있는 커피의 향기 커피를 마실 때, 커피의 향기는 대략 4단계를 거쳐서 느끼게 됩니다. 커피를 갈을때 ( 분쇄 할때 ) 느낄 수 있는 분쇄의 커피향기(Fragrance, Dry Aroma), 갈아진 커피원두..

커피 원두의 본연의 맛을 느낄 수 있는 에스프레소 커피는 쉽게 접할 수 있는 대표적인 커피중에 하나 입니다. 그렇다면 에스프레소 커피란 무엇일까요? 이번시간에는 에스프레소에 대해서 자세히 파해쳐 보도록 합시다. ㅣ 에스프레소 커피란 ? 에스프레소 커피는 커피원두를 분쇄 시킨후, 끓는 물에 압력을 가하여 통과 시켜 추출해 낸 커피를 말합니다. 따라서 에스프레소는 다른 방법으로 만든 커피액보다 진한 농축된 커피 입니다. 에스프레소 커피 윗부분 표면에는 크레머라고 불리는 크리미한 커품 층이 형성 되어 있습니다. 강압적으로 압축방법에 의해서 커피액을 추출하기 때문에 에스프레소에는 커피향과 화학 성분들이 집중적으로 함축되어 있습니다. 이로 인해서 우유나 시럽을 사용한 다양한 에스프레소를 기반으로 한 다양한 커피가..

카푸치노와 카페라떼는 에스프레소에 우유를 섞어서 만드는 커피음료 입니다. 둘다 똑같이 우유를 첨가하여 만드는 커피이지만, 카페라떼 와 카푸치노는 각각의 특성이 다릅니다. 이번에는 카푸치노 와 카페라떼의 차이점에 대해서 알아봅시다. ㅣ 카푸치노 와 카페라떼는 각각 추구하는 맛이 다르다 카페라떼는 커피의 쓴 맛을 싫어하는 사람들을 위하여 우유의 단맛을 많이 느끼게 하면서 커피의 쓴맛을 중화 시켜주고, 고소한 맛을 살짝 느끼게 합니다. 반면 카푸치노는 카페라떼 보다는 커피의 고소한 맛을 더 많이 느끼면서도 우유 거품의 풍성하고 부드러움을 맛 볼 수 있게 만든 커피 입니다. ㅣ 각각의 우유 거품 ( Milk Foam ) 의 온도가 다르다 우유는 물, 유당, 단백질, 지방성분으로 구성되어 있습니다. 우유 유당의 ..

흔히들 커피에 우유를 넣어서 만드는 커피를 커피우유라고 지칭 합니다. 커피에 들어가는 우유의 양에 따라서 그 명칭하고 맛도 틀려지는데요. 이번에는 커피의 맛과 향기를 색다른 방면으로 즐길 수 있는 커피우유에 대해서 알아봅시다. ㅣ 커피와 우유의 궁합 우유를 통한 다양한 커피종류가 있습니다. 그래서 커피에 우유를 넣어서 만드는 커피는 카페라떼, 카푸치노, 플랫화이트, 브리브, 카페 마끼아또, 카페오레 등 다양한 커피종류가 있습니다. 커피에 우유를 넣어서 가장 큰 변화는, 커피원두에서 나오는 커피의 쓴맛을 중화 시켜주고, 그 안에서 커피의 구수한 맛이 나타납니다. 그리고 커피 본연의 색깔인 검은색에서 밝은 브라운색으로 부드러운 색감으로 변하게 됩니다. ㅣ카페오레 주로 원두를 드립한 커피에 우유를 넣은 프랑스..